Hladno stiskano laneno olje
Laneno olje je rastlinsko olje, ki se pridobiva iz lanenih semen. Laneno olje pridobivamo s hladnim stiskanjem lanenih semen najboljše kakovosti, pri čemer se v olju ohranijo najpomembnejše sestavine. Tako dobimo zelo kvalitetno laneno olje, s tipično barvo, vonjem in močnim okusom. Ima rahlo grenak okus po lanenih semenih. Vsebuje esencialne maščobne kisline z največjim deležem maščobnih kislin Omega 3. Uporabljamo ga pri pripravi hladnih jedi (solat, omak, namazov, prelivov) in kot dodatek kuhanim jedem.
Sestavine in vpliv na zdravje
Laneno olje ni samo zelo okusno, temveč je tudi zelo zdravo. Je bogat vir nenasičenih maščobnih kislin in vsebuje zelo veliko omega-3 maščobnih kislin (45% – 71% linolenske in približno 17% linolne kisline). Zaradi te lastnosti vsebuje laneno olje več omega-3 maščobnih kislin kot katero koli drugo olje ali živilo. Pozitivno vpliva na imunski sistem, znižuje nivo holesterola, pomaga pri depresijah, hiperaktivnosti, menstrualnih težavah, pomaga lajšati simptome menopavze, pomaga pri angini pektoris, preprečuje lepljivost krvnih ploščic. Pozitivni učinki lanenega olja so opazni tudi na koži in drugih organih. Že dolgo se laneno olje uporablja kot domače zdravilo pri prehladih in bolečinah v grlu. Poleg izdatne količine esencialnih maščobnih kislin vsebuje laneno olje tudi t.i. lignane, ki delujejo kot antioksidanti. Raziskave pa so pokazale, da naj bi imeli preventivne učinke pred pojavom rakavih obolenj. Laneno olje je najbolje uživati s hrano, saj izboljša njegovo absorpcijo v telesu. Lahko ga tudi pomešate s sokom, jogurtom, skuto ali drugimi živili oziroma pijačo. Na sploh je laneno olje zelo zdravo.
Shranjevanje in rok uporabnosti
Za laneno olje velja, da je zaradi visoke vsebnosti omega-3 maščobnih kislin zelo občutljivo na visoke temperature, svetlobo in kisik. Nenasičene maščobne kisline v olju reagirajo z zrakom in postane grenko. Zaradi tega ima olje relativno kratek rok uporabe – približno tri mesece. Če ga dodajamo v prehrano, ga moramo obvezno kombinirati z večjimi količinami antioksidantov (vitamin C, E, selen….). Lahko pa laneno olje mešamo tudi z drugimi olji, ki vsebujejo veliko sekundarnih metabolitov in/ali veliko vitamina E.
Laneno olje je priporočljivo hraniti v hladnem temnem prostoru, najbolje v hladilniku. Zaradi nizkega strdišča lahko laneno olje hranite tudi pri temperaturah do -20°C, ne da bi se strdilo.
Lanenega olja ne smemo segrevati. Če bi ga preveč segreli, bi lahko okus in vonj postala neprijetna in bi olje postalo tudi težko prebavljivo. Seveda pa lahko toplotno obdelana živila izboljšamo s kančkom lanenega olja tik pred serviranjem.